クラブ アトラスシェフによる調理実演＆レストラン運営トーク

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フランス料理界の実力者が集い、「料理技術の伝承」を活動目的の1つとするクラブアトラス。フランス料理文化センターとのコラボセミナーは今年で11年目を迎えます。メンバーシェフが回毎に順に講師を務め、調理実演を行う人気料理セミナーシリーズ。自身のレストラン運営の話などここでしか聞けないシェフたちの貴重なお話しも必聞。クラブアトラスメンバーシェフも多数駆けつけセミナーをサポートし、料理解説や皆さまからの質問にもお答えします。

今回講師を務めるのは武田 明憲シェフ（「祇園 たけ／Gion TAKÉ」）。
㈱京都ホテル勤務を経て、㈱円居・ルヴェソンヴェールへ入社し、東京初出店のため上京したのが2000年。以降、24年間にわたり東日本のグループレストランを統括する総料理長として活躍してこられました。
昨年、満を持して故郷・京都で開業を果たした武田シェフならではの2品を調理実演いただきます。祇園という場所、カウンター（コントワール）スタイルでのフレンチの醍醐味とは？そして独立開業までのお話などを伺います。

調理実演の解説は前回も大好評だった、渡辺雄一郎シェフ（ナベノーイズム）にご担当いただく予定です。 どうぞご期待ください。

【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理の技術、知識を得たい！
＊ 経験豊かな武田シェフの料理を学びたい！
＊ 人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！

【予定・実演メニュー】
●山菜と野草　湯葉のラヴィオリ仕立て（京都のフランス料理をテーマに）　
●ヤマメと蛤　酒粕風味のブールブラン（カウンターフレンチをテーマに）
 
【セミナー登壇 クラブ アトラスのシェフの皆さま】
渡辺 雄一郎副会長（ナベノ-イズム）
川島 孝シェフ（ラ・ロシェル南青山)
難波 秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）

＊クラブ アトラスとは？＊