活動の軌跡

ジル・ヴェロ　(Gilles VEROT)

Gilles VEROTジル・ヴェロ

リヨンから西に60kmサンテティエンヌ市で、代々シャルキュトリ店を営む家に生まれる。若い頃から家業を手伝い、リヨンで修行した後、パリの研修先のお嬢さんだったカトリーヌ夫人と結婚。1997年にパリ6区に夫婦の店をオープンした。
代々伝わるレシピと伝統を大切にしながらも、革新にもチャレンジするシャルキュトリがパリジャンの間で人気となり、2005年、15区に2店目を出店。
その後、リヨン出身でニューヨークで活躍するダニエル・ブーリュシェフと出会い、コラボレーションが実現、2008年にニューヨーク、2010年にはロンドンでワインバーを開店した。2001年、フランス農事功労章を受賞。ほか受賞歴多数。