トマト・ファルシ　柚子とエストラゴンのクレーム・グラセ
Tomates farcie d'un tartare de Homard, crème glacée au yuzu et à l'estragon

ルージエ社オマール・ブルーの "グリエ" マカダミアナッツのピュレ
シトラスのエッセンスとアルガンオイルのプラリネ
Homard bleu "Rougié" «grillé » , Purée de noix de macadam Essence de citrus et praline à l'huile d'Argan

国産牛のコート・ド・ブフ
ビワ、アメリカンチェリー、ジュ・ド・ブフにライムの香りをきかせて
Belle tranche de côte de boeuf japonais, Grosse frite de « Inka » Nèfle du Japon, cerises américaines, Jus de boeuf relevé de citron vert

チョコレートのマカロン・スフレ バニラとキャラメリアのシャンティイ
Macaron soufflé au chocolat, Chantilly vanille / Caramelia